Τα μανιτάρια βουτύρου είναι υπέροχα μανιτάρια. Τους αρέσει να μεγαλώνουν σε κωνοφόρα δάση, προτιμώντας ηλιόλουστα, καλά ζεστά μέρη. Συχνά μπορούν να βρεθούν ακόμη και σε δασικά μονοπάτια, ειδικά όταν υπάρχουν αμμώδη εδάφη. Μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οτιδήποτε από αυτά: τηγανητά, βράστε σούπα μανιταριών … Μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα εάν είναι αποξηραμένα, αλατισμένα ή τουρσί. Τα μπουκάλια είναι νόστιμα μόνα τους · τόσο το καπάκι όσο και το πόδι είναι βρώσιμα. Με μια λέξη, αυτά είναι καθολικά μανιτάρια. Αλλά έχουν κάποιες ιδιαιτερότητες που πρέπει να ληφθούν υπόψη.
Είναι απαραίτητο
- boletus,
- μαχαίρι,
- τηγάνι,
- νερό,
- τηγάνι,
- φυτικό λάδι,
- κρεμμύδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κατά τη συλλογή λαδιού, πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ συχνά σκουλήκια. Προσπαθήστε να μην πάρετε σκουλήκια και μανιτάρια κατάφυτη. Συλλέξτε πεταλούδες μεσαίου μεγέθους, ισχυρές και καθαρές.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια. Κατά την επεξεργασία λαδιού, αυτό έχει ιδιαίτερη σημασία, καθώς το καπάκι καλύπτεται με ένα συγκολλητικό φιλμ στο οποίο προσκολλώνται ξηρά φύλλα και άλλες ακαθαρσίες. Τα καπάκια των νεαρών πεταλούδων καλύπτονται εντελώς με μια ταινία από κάτω. Η κολλητική ταινία πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς. Εάν τα μανιτάρια βράσουν μαζί με την ταινία, θα γίνουν πικρά και η ίδια η ταινία θα σκληρύνει. Επιπλέον, ο προσκολλημένος ρύπος θα είναι αδύνατος να καθαριστεί. Κατά τον καθαρισμό, το μαχαίρι πρέπει να πλένεται περιοδικά, καθώς το φιλμ προσκολλάται πολύ καλά.
Βήμα 3
Πλύνετε τα μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αυτό αφαιρεί τα συντρίμμια και τη βλέννα.
Βήμα 4
Κόψτε τα μανιτάρια. Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο καλύτερα θα απορροφηθούν από το σώμα. Κόψτε το βούτυρο σε λεπτές φέτες ή κύβους σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα 5
Ρίχνουμε μανιτάρια με νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Εάν έχετε μόνο βούτυρο λάδι στην κατσαρόλα σας, αρκεί να τα βράσετε σε βραστό νερό για 15 λεπτά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος σχηματίζεται αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι ή με κουτάλι. Στο τέλος του μαγειρέματος, στραγγίξτε το υγρό και ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
Βήμα 6
Προθερμάνετε το τηγάνι. Ρίξτε εκεί φυτικό λάδι. Κόβουμε τα κραγιόνια κρεμμυδιού και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε λάδι βουτύρου σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε τα μέχρι να αρχίσουν να πυκνώνουν αισθητά (αυτό αφαιρεί την υπερβολική υγρασία από αυτά). Αυτή τη στιγμή, το βούτυρο πρέπει να αλατιστεί και να αναμιχθεί ξανά. Τα μπουκάλια μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα, τηγανητές πατάτες (ευρωπαϊκό στυλ) ή τηγανητό κρέας (Σιβηρικό στιλ)
